充氮氣鴨脖殺菌釜，你了解多少？

充氮氣包裝的鹵味鴨脖是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛称?，但你是否曾想過，為什么要在食品包裝中充入氮氣呢？其實，這背后有著深遠的科學原因。食品變質(zhì)幾乎都與空氣中的氧氣有關(guān)，因此，為了延長食品的保質(zhì)期，我們需要將食品與氧氣隔離。

充氮氣包裝的原理就在于讓食品不與空氣直接接觸。氮氣是一種“惰性”氣體，它不會與食品發(fā)生化學反應(yīng)，從而有效地阻隔食品與氧氣的接觸。這樣一來，食品就能避免因氧化而導致的返潮、變質(zhì)等問題。

然而，充氮氣包裝并不能完全阻止食物的腐敗進程。一般來說，充氮氣包裝的保質(zhì)期在7-15天。因此，為了實現(xiàn)常溫下的食品存儲，我們還需要借助高溫殺菌釜的幫助。

在產(chǎn)品包裝結(jié)束后，我們會將產(chǎn)品推入充氮氣包裝殺菌釜中進行高溫殺菌。由于充氮氣包裝的特殊性，我們選擇使用水浸泡殺菌方式。然而，在殺菌釜中進行殺菌時，產(chǎn)品會完全浸沒在殺菌水中并上浮。因此，我們需要使用食品盤蓋將充氮氣產(chǎn)品壓住，使產(chǎn)品在殺菌時熱分布更加均勻。

充氮氣殺菌釜的主要工作原理是，工藝水在上罐進行預熱，然后在高溫狀態(tài)下進行加熱殺菌。這種高溫短時滅菌的方式可以實現(xiàn)產(chǎn)品的均勻受熱和快速穿透。通過液流切換裝置，我們將殺菌水均勻分散到產(chǎn)品托盤中心，從而達到均一的殺菌效果。

充氮氣包裝產(chǎn)品殺菌釜是您生產(chǎn)時保證產(chǎn)品質(zhì)量以及產(chǎn)品安全的好幫手。它為充氮氣食品的鎖鮮提供了技術(shù)幫助，確保了食品的新鮮度和口感。同時，它也大大提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，為您的生產(chǎn)帶來了更多的經(jīng)濟效益。