殺菌鍋｜八寶粥應(yīng)該怎么殺菌來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期

營(yíng)養(yǎng)健康、方便快捷的八寶粥，成為許多早八人的必備早餐。它以其香甜軟糯的口感、豐富多樣的配料，贏得了眾多人的喜愛(ài)。主要成分有紅豆、綠豆、糯米、小麥、花生、蓮子、桂圓等，它不僅富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。無(wú)論是攜帶還是食用，八寶粥都能滿足大家隨時(shí)補(bǔ)充能量的需求。

八寶粥的包裝形式多樣，有罐裝、杯裝、碗裝、袋裝等，其中以鐵罐包裝最為普遍。馬口鐵罐包裝的八寶粥保質(zhì)期一般可達(dá)1-2年，這讓人們不禁好奇：為何不含防腐劑的罐裝八寶粥卻可以放置這么久而不變質(zhì)？這得益于八寶粥的獨(dú)特生產(chǎn)工藝，特別是罐裝及殺菌這兩個(gè)環(huán)節(jié)。

首先，八寶粥在制造過(guò)程中經(jīng)過(guò)了原料處理、預(yù)煮、罐裝、殺菌等流程。其中，罐裝以及殺菌是兩個(gè)最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。采用一次生料灌裝后，在殺菌鍋中高溫一次完成熟化和滅菌工藝。只要消費(fèi)者在食用時(shí)罐體處于完整密封且無(wú)變形的狀態(tài)，保質(zhì)期內(nèi)幾乎不存在變質(zhì)的可能性。
那么，哪種殺菌工藝更適合八寶粥的殺菌呢？由于八寶粥的質(zhì)地粘稠，配料豐富，高溫加熱后容易出現(xiàn)分層現(xiàn)象。為了防止這種現(xiàn)象發(fā)生，我們會(huì)推薦八寶粥廠家使用旋轉(zhuǎn)式殺菌釜。旋轉(zhuǎn)式殺菌釜適合高粘稠度產(chǎn)品以及大尺寸包裝，產(chǎn)品在其中不斷勻速回轉(zhuǎn)，使其熱傳遞更加均勻，從而縮短殺菌時(shí)間，達(dá)到高溫短時(shí)殺菌的效果。這不僅節(jié)約了殺菌能耗，還避免了八寶粥分層現(xiàn)象的發(fā)生，提高了產(chǎn)品成品率。

接下來(lái)，我們會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的具體包裝形式，推薦客戶選擇使用水浸泡殺菌工藝或是噴淋殺菌工藝。水浸泡殺菌適合大容量、質(zhì)地粘稠產(chǎn)品殺菌，工藝水可以循環(huán)使用，更加節(jié)能。殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點(diǎn)進(jìn)行自動(dòng)控制。壓力控制系統(tǒng)配合標(biāo)準(zhǔn)模式自動(dòng)調(diào)整壓力，根據(jù)不同情況，進(jìn)行反壓較正，對(duì)防止容器的變形和破損，提高產(chǎn)成品率。通過(guò)壓力系統(tǒng)和水泵促進(jìn)水循環(huán)，這種方式熱分布比較均勻，熱傳遞速度快。

噴淋殺菌方式分為頂淋式、側(cè)噴式、全噴式。這種方式是采用噴嘴和噴淋管將熱水噴射出霧狀波浪形熱水至食品表面，溫度傳遞均勻無(wú)死角。水通過(guò)獨(dú)家專利換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能全面的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。

總之，八寶粥之所以能夠保持長(zhǎng)時(shí)間的品質(zhì)與口感，不僅依賴于合理的配方和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，還得益于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臍⒕鞒獭Ｕ沁@一系列環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，才使得八寶粥在保質(zhì)期內(nèi)能夠保持原有的品質(zhì)和口感。而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)論是使用哪種包裝形式的八寶粥，只要按照說(shuō)明正確儲(chǔ)存和使用，都可以享受到美味營(yíng)養(yǎng)的早餐。